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2015-02

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ホロホロ鳥コンフィ - 2015.02.19 Thu

スタッフの土谷です。
なかなか更新出来なくてすいません💦

今日はコンフィの紹介です。
フランス料理の代表的な調理法です。

ざっくり言うとニンニク、タイム、ローリエと一緒にお肉を塩漬けし、軽く塩抜きしてから低温の油で2時間ぐらい煮込みます。

そのお肉を皮がパリッとするようにソテーして出来上がりです。
簡単に言ってますが結構仕込みに時間がかかります。


その分旨味がギュッと閉じ込められ、肉質も柔らかくなります。

私はコンフィの仕込みが始まるとワクワクします。
本当にいい匂いで美味しそうなんです!

コンフィオススメです😊
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